il Gorgonzola D.O.P.

Il Gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, con venature verdi che rappresentano la peculiarità di questo prodotto, esse nascono dal processo di erborinatura e sono delle muffe “buone” che permettono di creare sapore e texture caratteristici del gorgonzola. Esistono due tipologie, il cosiddetto Gorgonzola Dolce DOP, più cremoso e morbido, dal sapore intenso ma tendente al dolce, e il famoso Gorgonzola Piccante DOP, per i più appassionati, che risulta essere completamente diverso dal “fratello”, sapore più deciso e piccante, con una pasta più friabile e un indice di erborinatura più alto.